濃厚花生醬杯子蛋糕

濃厚花生醬杯子蛋糕 by Taste of Home

Peanut Butter Cupcakes by Taste of Home

 

 

材料:

花生醬杯子蛋糕

軟化的無鹽奶油 1/3杯

花生醬 1/2杯
紅糖 110g
蛋 1個
香草精 4c.c.
中筋麵粉 340g
鹽 2g
泡打粉2g
小蘇打粉2g
肉桂粉 1g
牛奶 180g

 

花生口味淋醬

花生醬1/3杯

幼砂糖 450g
蜂蜜8c.c.
香草精 4c.c.
牛奶80c.c.

 

製作時間: 1~1.5小時

 份量: 16個

 方法:

 花生醬杯子蛋糕

 1.烤箱預熱180度C,及杯子蛋糕烤盤放上烘焙紙

 

 

2.將奶油,花生醬及紅糖攪打製蓬鬆狀,再加入蛋及香草精,攪打均勻=>A

 

 

 

3.另一方面,將所有的粉料混合,混合完成後再加入A,持續攪拌均勻即可=>B

 

 

 

4.將牛奶分三次加入B,每加入一次先攪拌均勻後,再持續加入

 

 

5.加完牛奶後的麵糊,放入烤盤中的烘焙紙,麵糊高度為烘焙紙高度的2/3即可

 

6.烤180度約18~22分鐘,直到筷子插入不沾黏

 

7.先在烤盤上冷卻約10分鐘,在移置架上冷卻

花生口味淋醬

1.花生醬及糖先攪打至蓬鬆

 

 

2.再加入蜂蜜及香草精

 

 

3.分次加入牛奶攪打,加完牛奶後,須將淋醬攪打至濃稠狀即完成

 

4.可用湯匙或擠花嘴在杯子蛋糕上做裝飾,也可灑上巧克力珠

 

巧克力優格杯子蛋糕及巧克力淋醬 (for 杯子蛋糕)

巧克力優格杯子蛋糕 by Baking At Home及巧克力淋醬 by Easy Cupcake Decorating Ideas

Perfect Chocolate Cupcakes by Baking At Home and Ganahe by Easy Cupcake Decorating Ideas (for cupcake)

材料:

巧克力優格杯子蛋糕

低筋麵粉120g

苦甜巧克力120g
蘇打粉4g
無鹽奶油120g
糖360g
蛋2個
香草精4g
優格120g
熱水120g(或以牛奶代替自行斟酌)

巧克力淋醬甘納許

苦甜巧克力 170g

鮮奶油120ml

 

製作時間: 約1小時 

份量: 24個

方法:

巧克力優格杯子蛋糕

1.烤箱預熱375度C,並於馬芬烤盤上鋪上杯子形狀的烘焙紙

 

 

2.巧克力隔水加熱溶解後,加入麵粉,蘇打粉及鹽拌勻=>A

 

 

 

3.另外,先將奶油及糖攪打,直到蓬鬆狀態=>B

 

 

 

4.在B中加入一次一顆蛋,混合均勻後再加入第二個;拌勻後,加入香草精=>C

 

 

 

5.A與C混合後,先加入優格做攪拌,後再加入水拌勻=>D

                                    

 

 6.用湯匙將麵糊D,呈裝至烤盤中,約模型的1/3高度即可

 

7.烤約20分鐘,或竹籤插入不沾黏及完成

8.可選擇喜愛的淋醬或果醬做搭配

 

巧克力淋醬甘納許

1.鮮奶油小火加熱直到沸騰,確定熱度足以溶解巧克力

 

2.再將鮮奶油倒入切碎的巧克力中,攪拌均勻

 

 

3.冷卻後即成為濃稠狀,可放入擠花袋裝飾杯子蛋糕