早餐穀物棒

早餐穀物棒 by 廚房女神奈潔拉

Breakfast Bar by Nigella Lawson

材料:

煉乳 397g
燕麥片250g
椰子絲 75g
蔓越莓乾 100g
葵瓜子40g
芝麻40g
無鹽花生 125g
(以上穀類也可以用葡萄乾,杏仁片或是巧克力塊做替代)

製作時間: 約1.5小時(含烤箱時間) 

 

 

份量: 16等份

方法:

1.烤箱預熱130度C,烤盤上鋪上烘焙紙

 

 

2.將煉乳倒入鍋中以小火加熱至溫熱即可=>A

 

 

3.所有穀物混和倒入A,以木匙攪拌均勻=>B

 

 

4.B倒入烤盤,並以木匙輕壓,將表面壓平=>C

 

 

5.C放入烤箱約1小時,取出冷卻15分鐘;再切成長條狀的16等份後,直到冷卻完成

 

 

 

 

 

 

南非美國風味果仁蜜餅

南非美國風味果仁蜜餅 by 澳洲廚神節目Samira El Khafir

Modern baklava by Masterchef Samira El Khafir

 

材料:

卡士達牛奶醬

 

牛奶        375g

玉米粉    40g

香草籽    1/2匙=3g

白糖        60g

 

果仁蜜餅
 

碎消化餅 150g

融化無鹽奶油 100g

 

奶油糖果(果仁蜜餅上的奶油糖果)

 

紅糖        240g

煉乳        200g

腰果        75g

水            60g
無鹽奶油60g

 

肉桂糖漿

 

紅糖         240g

水             60g

肉桂         1條

鮮榨檸檬汁 一顆

 

 製作時間: 1.5~2小時

份量: 6個

 

方法:

1.將牛奶,玉米粉,香草籽及60g糖放入醬料鍋以中火加熱,加熱約10分鐘後呈現濃稠狀邊持續攪拌;倒入碗中稍作冷卻,再以保鮮膜密封放入冰箱待用

 

 

 

2.淺盤上塗上奶油避免沾黏;碎消化餅與融化的奶油攪拌均勻,分成喜歡的大小,並以湯匙輕壓呈現扁平狀,果仁蜜餅即完成

 

 

3.奶油糖果部分,240g紅糖及60g的水放入醬料鍋中以中火加熱;達到沸騰時,加入剩餘的60g奶油及煉乳,最後放入腰果粒,攪拌直到溶解且濃稠=>A;淋上約2湯匙的果仁蜜餅周圍,放入冰箱20分鐘冰鎮

 

 

4.最後,240g的紅糖,60g的水,檸檬汁及肉桂條放入醬料鍋以中火加熱,直到沸騰,持續沸騰5分鐘呈現微濃稠狀即可

 

 

 

 

 5.依照圖片做擺盤