每月十字-常用烘焙英文詞彙-Oct,2013

以下詳細介紹請參考各國甜點介紹,或直點選藍色字彙

 

Posset    牛奶酒

 

Rum       蘭姆酒

 

Brulee     布蕾

 

Apricot     杏仁

 

Chestnut  栗子

 

Verjuice      酸果汁

 

Nutmeg    肉豆蔻

 

Cinnamon 肉桂

 

Free-range eggs 不關籠的雞蛋

 

Crème chiboust   希布斯特奶油

滿天星起士餅乾

滿天星起士餅乾 by 廚房女神 奈潔拉

Cheese Stars by Nigella Lawson

材料:

磨碎的煙燻切達起司 220g

軟化的無鹽奶油 50g
中筋麵粉 100g
泡打粉 2g
鹽2g


製作時間: 1小時

份量: 約12~14個

方法:

需先準備星星餅乾模型

 

1.烤箱預熱180度C
 

2.將所有的材料放入攪拌機,直到攪拌形成圓形的麵團,用保鮮膜包起來,放入冷藏約15分鐘(可分成兩個麵團操作,較為方便)

 

 

3.取出麵團,使用擀麵棍擀成約硬幣的厚度,然後用模型切割成星星形狀;剩下的麵團可以聚集起來再做切割

 

 

 

4.將切割好的星星餅乾在烤盤上做適當距離的排列,放進烤箱烤約12~15分鐘;直到餅乾略為澎起及變成金黃色

 

5.烤好的餅乾放冷即完成

 

 

 

 

奶油糖果布丁

奶油糖果布丁by Joy of Baking

Butterscotch Pudding by Joy of Baking

 

材料:

全脂牛奶 720ml

紅糖 160g

玉米粉 30g

鹽 2g

蛋黃 4個

香草精 10g

無鹽奶油 28g (切成丁)

製作時間: 約1小時 

份量: 約6份

方法:

1.將糖,鹽,玉米粉及蛋黃做攪拌,再加入120ml牛奶形成濃稠麵糊狀=>A

 

 

 

2.隔水加熱剩餘的牛奶,直到沸騰後;再倒入A,持續攪拌直到滑順=>B

 

 

 

 

 

3.把B用小火持續加熱及攪拌,直到呈現濃稠類似蛋黃醬的狀態(約2分鐘)

 

                                           

4.離開火源,再加入奶油及香草精,再持續攪拌=>C

 

 

5.C拌勻後過篩,避免結塊

6.倒入承裝容器中,可在表面封上保鮮膜避免布丁形成一層粗糙表皮;稍微冷卻之後,再放置於冰箱

7.可在表面擠上鮮奶油做裝飾