濃厚花生醬杯子蛋糕

濃厚花生醬杯子蛋糕 by Taste of Home

Peanut Butter Cupcakes by Taste of Home

 

 

材料:

花生醬杯子蛋糕

軟化的無鹽奶油 1/3杯

花生醬 1/2杯
紅糖 110g
蛋 1個
香草精 4c.c.
中筋麵粉 340g
鹽 2g
泡打粉2g
小蘇打粉2g
肉桂粉 1g
牛奶 180g

 

花生口味淋醬

花生醬1/3杯

幼砂糖 450g
蜂蜜8c.c.
香草精 4c.c.
牛奶80c.c.

 

製作時間: 1~1.5小時

 份量: 16個

 方法:

 花生醬杯子蛋糕

 1.烤箱預熱180度C,及杯子蛋糕烤盤放上烘焙紙

 

 

2.將奶油,花生醬及紅糖攪打製蓬鬆狀,再加入蛋及香草精,攪打均勻=>A

 

 

 

3.另一方面,將所有的粉料混合,混合完成後再加入A,持續攪拌均勻即可=>B

 

 

 

4.將牛奶分三次加入B,每加入一次先攪拌均勻後,再持續加入

 

 

5.加完牛奶後的麵糊,放入烤盤中的烘焙紙,麵糊高度為烘焙紙高度的2/3即可

 

6.烤180度約18~22分鐘,直到筷子插入不沾黏

 

7.先在烤盤上冷卻約10分鐘,在移置架上冷卻

花生口味淋醬

1.花生醬及糖先攪打至蓬鬆

 

 

2.再加入蜂蜜及香草精

 

 

3.分次加入牛奶攪打,加完牛奶後,須將淋醬攪打至濃稠狀即完成

 

4.可用湯匙或擠花嘴在杯子蛋糕上做裝飾,也可灑上巧克力珠

 

法式香草巧克力千層威化餅

法式香草巧克力千層威化餅 by Joy of Baking

Icebox Cupcakes by Joy of Baking

 

材料:

巧克力威化餅

中筋麵粉 130g
無糖可可粉 50g
泡打粉 1g
鹽1g
無鹽奶油45g(放置室溫備用)
乳瑪琳 45g
紅糖140g
白糖100g
香草精4g
蛋白30g

 法式香草奶油

 鮮奶油(35%~40%乳脂) 360ml

白糖 45g
香草精 1g

份量: 約36片餅乾或12份千層威化

 

製作時間: 約1~1.5小時(不含麵團冷藏時間) 

方法:

1.在攪拌盆中放入中筋麵粉,可可粉,泡打粉及鹽混合=>A

 

 

2.在另一個盆中,放入奶油及乳瑪琳,用電動攪拌器均勻混合後,再加入糖及香草
精,用高速攪打一分鐘,再將盆邊緣的以刮刀刮置盆底=>B

 

 

3.B再加入蛋白,用電動攪拌器攪拌均勻;最後放入A,攪拌均勻即可

 

 

 

4.麵糰取出,用手稍微整型後,捲成圓型長條狀,長約23公分;用保鮮膜包住,兩端扭轉封緊,放進冷藏約3小時或隔夜

 

 

5.烤箱預熱177度C,並在烤盤上鋪上烘焙紙

 

 

6.取出麵糰後,用較利的刀子,將麵糰切片,厚度約6mm;切好麵糰間隔排列於烤盤上,烤10~12分鐘或直到表面略為澎起;取出烤箱後,先冷卻5分鐘,才可從烤盤上取出冷卻

 

 

 

 

法式香草奶油
 

1.將全部材料放進盆中攪打,直到濕性發泡即可

 

 

2.在第一片巧克力威化上,用湯匙塗上法式香草奶油,再疊上第二片餅乾,重複動作,自行決定餅乾片數,在最頂端放上草莓或是莓果做為裝飾即完成

                                

 

 

早餐穀物棒

早餐穀物棒 by 廚房女神奈潔拉

Breakfast Bar by Nigella Lawson

材料:

煉乳 397g
燕麥片250g
椰子絲 75g
蔓越莓乾 100g
葵瓜子40g
芝麻40g
無鹽花生 125g
(以上穀類也可以用葡萄乾,杏仁片或是巧克力塊做替代)

製作時間: 約1.5小時(含烤箱時間) 

 

 

份量: 16等份

方法:

1.烤箱預熱130度C,烤盤上鋪上烘焙紙

 

 

2.將煉乳倒入鍋中以小火加熱至溫熱即可=>A

 

 

3.所有穀物混和倒入A,以木匙攪拌均勻=>B

 

 

4.B倒入烤盤,並以木匙輕壓,將表面壓平=>C

 

 

5.C放入烤箱約1小時,取出冷卻15分鐘;再切成長條狀的16等份後,直到冷卻完成