法式香草巧克力千層威化餅

法式香草巧克力千層威化餅 by Joy of Baking

Icebox Cupcakes by Joy of Baking

 

材料:

巧克力威化餅

中筋麵粉 130g
無糖可可粉 50g
泡打粉 1g
鹽1g
無鹽奶油45g(放置室溫備用)
乳瑪琳 45g
紅糖140g
白糖100g
香草精4g
蛋白30g

 法式香草奶油

 鮮奶油(35%~40%乳脂) 360ml

白糖 45g
香草精 1g

份量: 約36片餅乾或12份千層威化

 

製作時間: 約1~1.5小時(不含麵團冷藏時間) 

方法:

1.在攪拌盆中放入中筋麵粉,可可粉,泡打粉及鹽混合=>A

 

 

2.在另一個盆中,放入奶油及乳瑪琳,用電動攪拌器均勻混合後,再加入糖及香草
精,用高速攪打一分鐘,再將盆邊緣的以刮刀刮置盆底=>B

 

 

3.B再加入蛋白,用電動攪拌器攪拌均勻;最後放入A,攪拌均勻即可

 

 

 

4.麵糰取出,用手稍微整型後,捲成圓型長條狀,長約23公分;用保鮮膜包住,兩端扭轉封緊,放進冷藏約3小時或隔夜

 

 

5.烤箱預熱177度C,並在烤盤上鋪上烘焙紙

 

 

6.取出麵糰後,用較利的刀子,將麵糰切片,厚度約6mm;切好麵糰間隔排列於烤盤上,烤10~12分鐘或直到表面略為澎起;取出烤箱後,先冷卻5分鐘,才可從烤盤上取出冷卻

 

 

 

 

法式香草奶油
 

1.將全部材料放進盆中攪打,直到濕性發泡即可

 

 

2.在第一片巧克力威化上,用湯匙塗上法式香草奶油,再疊上第二片餅乾,重複動作,自行決定餅乾片數,在最頂端放上草莓或是莓果做為裝飾即完成