萬聖節- 蜘蛛網巧克力堅果餅乾

Halloween萬聖節驚悚點心食譜 – 蜘蛛網巧克力堅果餅乾 by TheBakingPan

Chocolate Nut Cobweb Cookies by TheBakingPan

材料:

巧克力堅果餅乾

中筋麵粉 180g

鹽 2g
蛋 1個
白糖 240g
香草精 4c.c.
黑巧克力 62g(切碎)
烤過的核桃 120g(切碎)
軟化的無鹽奶油120g

 

香草淋醬

糖粉 240g

玉米糖漿 20c.c.
香草精 1c.c.
溫牛奶 16g

 

裝飾

白糖 120g

 

製作時間:  約2.5~3小時

 

 

份量: 約 24個餅乾 

 

方法:
 

1.麵粉及鹽過篩混合=>A,及巧克力隔水加熱溶解

 

 

 

2.奶油以手持攪拌機中速攪打1分鐘直到滑順=>B

 

 

3.糖加入B持續攪打直到蓬鬆滑順,並用橡皮刮刀將盆中散落的奶油聚集並混合均勻=>C

 

4.再加入蛋及香草精,攪打均勻後,分次加入A再來是巧克力,攪打均勻;最後放入核桃,用橡皮刮刀拌勻即可

 

 

 

 

5.以包鮮膜包好,放入冷藏至少超過兩個小時或是隔夜

 

6.烤箱預熱至375度c,準備兩個烤盤並鋪上烘焙紙或塗上奶油避免沾黏

 

 

7.取出麵糰,分割成直徑約2.5公分的小圓球12個/一盤;剩餘麵糰放入冷藏

 

8.將小圓球麵糰壓扁

 

 

9.放入烤箱8~10分鐘或是以手觸摸麵團已經變硬即可

 

 

10.取出放冷2~3分鐘後,再從烤盤上移開放在盤上

 

香草淋醬

1.在碗中,加入糖粉,玉米糖漿及香草精用手持攪拌器或是手動攪拌;再分次加入溫牛奶,第一次先加入8c.c.攪拌,直到濃稠狀態再加入第二次8c.c.再次攪拌次濃稠狀態

 

 

2.放入塑膠袋,再邊邊剪一角,讓淋醬可以順利擠出;可以在餅乾上畫出蜘蛛網圖案

 

表面裝飾

1.在烤好及裝飾好蜘蛛網的餅乾上,撒上白糖;並將多餘的白糖輕微搖動抖落

2.當蜘蛛網裝飾乾燥成型時,則餅乾即完成上桌