奶油糖果布丁

奶油糖果布丁by Joy of Baking

Butterscotch Pudding by Joy of Baking

 

材料:

全脂牛奶 720ml

紅糖 160g

玉米粉 30g

鹽 2g

蛋黃 4個

香草精 10g

無鹽奶油 28g (切成丁)

製作時間: 約1小時 

份量: 約6份

方法:

1.將糖,鹽,玉米粉及蛋黃做攪拌,再加入120ml牛奶形成濃稠麵糊狀=>A

 

 

 

2.隔水加熱剩餘的牛奶,直到沸騰後;再倒入A,持續攪拌直到滑順=>B

 

 

 

 

 

3.把B用小火持續加熱及攪拌,直到呈現濃稠類似蛋黃醬的狀態(約2分鐘)

 

                                           

4.離開火源,再加入奶油及香草精,再持續攪拌=>C

 

 

5.C拌勻後過篩,避免結塊

6.倒入承裝容器中,可在表面封上保鮮膜避免布丁形成一層粗糙表皮;稍微冷卻之後,再放置於冰箱

7.可在表面擠上鮮奶油做裝飾