蘋果麵包布丁佐肉桂優格

蘋果麵包布丁佐肉桂優格by 頂尖主廚大對決 Kenny Gilbert 

Apple Bread Pudding with Cinnamon Yogurt by Top Chef Kenny Gilbert

 

材料:

蘋果麵包布丁

小麥麵包 1條(分割成骰子大小)

蛋              4個 (打散)

脫脂牛奶 330g

白乾酪     250g

紅糖          57g

蘋果         2~3個(磨碎)

葡萄乾      80g

 

肉桂優格

低脂優格    625g

鮮榨蘋果汁80g

肉桂粉         5g

 

糖煮蘋果丁

蘋果汁       250g

紅糖          13g

葡萄乾      250g

蘋果丁      375g

 

肉桂瓦片餅

低筋麵粉  250g

肉桂粉      5g

蛋              1個

水              65ml

 

製作時間: 90~120分鐘

份量: 6~8份

 

方法:

 

蘋果麵包布丁

1.烤箱預熱至350度C

2.將蘋果麵包布丁的所有材料混和攪拌均勻

 

 

3.烤盤塗上薄博的奶油,以防麵包布丁沾黏;將麵糊到在烤盤上,烤約40~50分鐘,直到表面呈現褐色即可,放冷備用

 

 

肉桂優格

1.將所有個材料混合拌勻,放入冷藏備用

 

糖煮蘋果丁

1.將蘋果汁,紅糖,葡萄乾放入醬料鍋內中火加熱邊做攪拌動作直到糖融化,改成小火

 

 

 

2.放入蘋果丁,再煮約10分鐘即可

 

 

 

肉桂瓦片餅

1.將所有材料混和拌勻

 

 

2.將麵糊利用擠花嘴或是鋪平在烤盤布上

 

 

3.烤箱為350度C,烤10~15分鐘,直到表面呈現金黃色

 

 

擺盤

1.可將肉桂優格鋪於盤上,放上蘋果麵包布丁上,再淋上糖煮蘋果丁,旁邊以肉桂瓦片餅陪襯